很多人覺得速凍食品不健康，由于這個連帶覺得速凍蔬菜比不上一樣生鮮蔬菜新鮮、營養(yǎng)，但就是這樣迷思，實際上大錯特錯！研究顯露，速凍蔬菜的營養(yǎng)價值，實際上比一樣生鮮蔬菜還要來得高！

將這4種蔬菜冷凍起來，能放幾個月不會壞，還不趕緊來看一下？如果說經(jīng)常在家里面做飯的話你會知道，家里面的飯菜買的多的話是很容易放壞的，這個時候大家就要想辦法了，可以少買一點，也可以選用我接下來給大家說的這個方法，也是很管用的，不過也不是適用于所有的蔬菜，一起來看一下吧！

速凍蒜薹:精選色鮮、無病、無機械損傷，嫩綠的蒜苔做原料，用清水沖洗干凈，除去雜質(zhì)，切頭藏蒼，按食用習(xí)慣切成長3一4cm的段條:用95-100℃的沸水燙課，每次燙漂的菜量不能超過水段的10%，隨漂燙隨攪動，務(wù)必燙勻、燙透:一般燙課1分鐘撈出后，立地冷卻降溫，至室溫時止，然后控干。每500克裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，熱合后放入潔凈的食品周轉(zhuǎn)箱中。將周轉(zhuǎn)箱迅速置于-25~-29℃的冷庫中，風(fēng)速17-19米/秒，持續(xù)30分鐘，使產(chǎn)品中心溫度達到一15℃;然后藏于一18℃的冷庫內(nèi)，務(wù)必使庫溫正常和穩(wěn)定，切勿回冷，經(jīng)常檢查,對破裂的塑料袋要立即更換，以免發(fā)生抽千脫水等變質(zhì)現(xiàn)象，食用前15--20分鐘，移至室內(nèi)緩慢解凍，而后進行烹調(diào)。

我國的蔬菜很多，但是還是有一些種類的蔬菜是國內(nèi)沒有的。冰草就是一種非洲獨有的蔬菜，后來就流傳到了世界各地，在我國也有很多地方會種植這種蔬菜。冰草又被人們叫做野麥子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等，它之所以名為冰草，并不是因為它能耐冰凍，而是因為它的葉面和莖上有大量的泡狀細(xì)胞，里面包含著液體，乍一看就像是冰霜一樣。

速凍果蔬有的需求去皮、去果柄或根須以及不可以以用的籽、筋等，并將較大的個體切分成大體絕對一樣，以便包裝和冷凍。切分可用手工或機械進行，一樣蔬菜可切分成塊、片、條、段、絲等形狀。要求薄厚均勻，長短絕對一樣，規(guī)格統(tǒng)一。漿果類的品種一樣不切分，只能整果冷凍，以防果汁流失。

切分后的蔬菜，不論是否通過燙漂，其表面常附有一定養(yǎng)分，如不除掉，在凍結(jié)時很容易形成塊狀，既有弊于迅速冷凍，又有弊于凍后包裝，所以在速凍前必須瀝干。瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單搞定放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機或振蕩篩瀝干。

冷凍蔬菜廠家面對現(xiàn)在同質(zhì)化越來越嚴(yán)重的市場，轉(zhuǎn)型創(chuàng)新已經(jīng)變成了冷凍蔬菜廠家成功實現(xiàn)差別化戰(zhàn)略的必經(jīng)之路，但是隨同著創(chuàng)新發(fā)展的同時，冷凍蔬菜廠家也必須擔(dān)保產(chǎn)品的高品質(zhì)。

在燙漂過程中，部分營養(yǎng)物質(zhì)也可能丟失。燙漂的方式就是將蔬菜放入沸水中幾分鐘，這段時間雖然可以殺死有害細(xì)菌，但也會導(dǎo)致水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失，如B族維生素和維生素C。營養(yǎng)損失的程度不同，取決于蔬菜的類型和燙漂的時間長度。一般來說，損失在10%到80%之間，平均值在50%左右。

速凍果蔬甜椒:原料選擇當(dāng)?shù)厝罕娤矚g的品種，精選后的原料用清水洗于凈，切開去籽，按食用要求切成小塊。二次清洗，徹底洗去種子，控干，加入2%的食品添加劑，計量包裝、凍結(jié)、冷煮同蒜薹，一般可貯藏140多天。加入胡蘿卜，花椰菜，洋蔥和南瓜，并盡可能地攪拌（可能很難攪拌，因為蔬菜可能粘在一起，沒關(guān)系）。蓋上鍋蓋，直到蔬菜非常嫩，在LOW設(shè)置5到6個小時。攪拌一半，如果你可以甚至做飯。

冰草的質(zhì)地非常細(xì)嫩，入口清爽，在我國則喜歡把它做成涼拌菜食用，吃起來酸辣開胃，很多人都極愛吃。冰草是一種鹽堿性的植物，包含有植物鹽，所以在食用的時候不需要太多的鹽，只需很少量的加入一些即可。冰草中含有大量的礦物質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，是現(xiàn)在極受歡迎的健康食品。

不要再凍結(jié)一旦肉被解凍，不要再冷凍它，除非它是燉、湯或砂鍋烹制的。什么，新鮮果蔬還要定義？不就是剛剛摘下的果蔬么？實際上，目前市場上能買到的新鮮果蔬，往往已經(jīng)在食物產(chǎn)品鏈上流通了很長一段時間，要經(jīng)歷生產(chǎn)商、批發(fā)市場到零售商的過程，才能到達消費者手中。在這段時間內(nèi)，產(chǎn)品會逐漸變質(zhì)，營養(yǎng)會有不同程度的損失。所以，商家和科學(xué)家一直在致力研究，如何能更好的減少這段流通時間內(nèi)果蔬的營養(yǎng)損失。

這些方法是不是很方便呢？既能方便使用又能縮減料里花費的時間，家里有小嬰兒的媽媽更能輕松準(zhǔn)備孩子的副食品！