在零售店，銷售也在增長。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷凍蔬菜的營業(yè)收入預(yù)計比上年增加1～2成。在永旺，營業(yè)收入尤其保持強(qiáng)勁的是用于色拉的西藍(lán)花等。穩(wěn)定的價位和能分為小份使用的便利性受到消費者的好評。

準(zhǔn)備一個大盆放入冰塊和清水，再將裝有食材的密封保鮮袋完全浸泡入冰水中，不時稍微翻動即可。除了生鮮肉類，腌漬好的冷凍蔬菜也可以用冰水解凍，維持食用時口感爽脆的清涼感。

我們都喜歡看起來顏色漂亮、新鮮的蔬果，挑剔賣相較不優(yōu)的速凍蔬菜，殊不知原來速凍蔬菜好處更多，況且價格也更便宜，若想吃的蔬果處于淡季，速凍蔬菜也不失是為一個好挑選喔！速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無病蟲害的花椰菜作原料，除去葉片，用清水淘洗干凈，按食用習(xí)慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

包裝是儲藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運送，銷售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴(yán)密封閉，以真空嚴(yán)密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據(jù)供應(yīng)付象而定，零銷，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時外銷，需放入-18°c的冷庫儲藏，其儲藏期因品種而異，如豆角、甘藍(lán)等可冷藏8個月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲藏14～16個月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲藏24個月。

有一些美國人選擇只食用冷凍果蔬，數(shù)據(jù)表明，這些人食用量往往會更大。有人說冷凍食品是給懶人準(zhǔn)備的，因為節(jié)省了使用者的處理時間，但實際上也提高了食用量。比如，煮面條的時候直接加一些混合蔬菜粒，很方便。一袋只要1美元多，可以用3-4次。國內(nèi)的冷凍果蔬產(chǎn)業(yè)還沒有興起，但只要記住，冷凍的并不一定不健康就好了。

在零售店，銷售也在增長。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷凍蔬菜的營業(yè)收入預(yù)計比上年增加1～2成。在永旺，營業(yè)收入尤其保持強(qiáng)勁的是用于色拉的西藍(lán)花等。穩(wěn)定的價位和能分為小份使用的便利性受到消費者的好評。

有菜葉子的蔬菜不適合冷凍，時間一長會發(fā)黑口感也不好，如果實在是買多了可以拿報紙包起來，噴點水放入冷藏里，可以保證一兩個星期不壞。查維持新鮮膜表面貼的標(biāo)簽是否有被遮蓋，嚴(yán)防兩重標(biāo)簽的速凍食品。檢查速凍食品的包裝袋或者維持新鮮膜是否有破損的痕跡，一樣而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。

這里有五個最喜歡的東西，我一直藏在冰箱里，吃快餐，簡單的湯和炒菜，還有我不喜歡做飯的晚餐。面包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好吃。不過若是比較大塊、厚實或包餡的面包，可能會有內(nèi)部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會比較方便。

看到這里，有人可能會問了，那果蔬凍成如下的冰坨坨，解凍了還能好吃么？冰晶不會破壞果蔬的組織結(jié)構(gòu)么？儲存容器總是使用冷藏柜。大多數(shù)可以在你的雜貨店找到?？芍貜?fù)使用的冷凍袋是理想的，因為你可以擠出所有的空氣。它們是用來冷凍的，所以你的食物是受保護(hù)的。

速凍茄子:一般選用當(dāng)?shù)刂鞑闷贩N，剔除過老、擦傷、蟲蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達(dá)到食用衛(wèi)生要求，按食用習(xí)慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計量裝袋，凍結(jié)、冷藏等同蒜薹。

切分后的蔬菜，不論是否通過燙漂，其表面常附有一定養(yǎng)分，如不除掉，在凍結(jié)時很容易形成塊狀，既有弊于迅速冷凍，又有弊于凍后包裝，所以在速凍前必須瀝干。瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單搞定放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機(jī)或振蕩篩瀝干。

首先我們對于結(jié)果一類的越冬幼苗在遭遇到低溫東海之后可以第一時間進(jìn)行幼苗的補(bǔ)種，及時培育新的健壯的春季幼苗保證在春季時蔬菜能夠健康茁壯的生長帶來比較好的收益。想要做到快速培育幼苗，我們就要進(jìn)行浸泡種子及時催芽，并且在保溫室當(dāng)中苗床培育。如果在苗床當(dāng)中沒有被凍死，我們可以多加幾層保護(hù)膜，并且在夜間的時候要添加足夠的稻草進(jìn)行保溫。在苗床內(nèi)我們可以使用草木灰之類進(jìn)行土壤濕度的減小。并且根據(jù)季節(jié)溫度的變化和市場的行情，及時盡快的調(diào)整蔬菜的種類和品種。