日本冷凍蔬菜2018年進(jìn)口量連續(xù)2年創(chuàng)出歷史新高。由于具有容易保存、僅搜集購(gòu)買可食用部分的有點(diǎn),受勞動(dòng)力缺少圍困并攪擾的餐飲產(chǎn)業(yè)為了簡(jiǎn)化制造工序等,正在增加運(yùn)用。由于酷暑和寒潮等異常氣象,日本國(guó)產(chǎn)蔬菜的供給變得不牢穩(wěn),以進(jìn)口產(chǎn)品加以代替的發(fā)展方向也在擴(kuò)大。 將冷凍食材放入冰水里也能有效溶化解凍?實(shí)際上生鮮肉類、海鮮都很符合冰水溶化解凍,在退冰的同時(shí)維持新鮮度,溶化解凍的時(shí)間也比冷藏更迅速。