蔬菜出口廠家在維生素C方面的確這么，由于維生素C在有氧、熱、光和堿性環(huán)境下不牢穩(wěn)，可增進(jìn)其氧化破壞。比如擱置的時間過長，做飯做過程中加熱，或加熱過長，都會造成維生素C不同程度的流失，流失的數(shù)目也和擱置的時間長短，做飯做的時間長短成正比;還有葉酸也是這么，對熱、光、酸性溶液均不牢穩(wěn)，也就是說加熱或擱置時間較長都會使其造成一小批的流失;維生素B2對光較為敏感。

    用蜂蜜代替糖更好這是假話。蜂蜜和糖都是碳水化物，每克產(chǎn)熱4大卡，盡管化學(xué)成分不同，兩者都會提升血糖水平。

    需求提示的是，速凍食品應(yīng)該吃多少，就從冰箱里拿出來多少。由于速凍食品一旦離去了低溫環(huán)境，就著手了由外向內(nèi)的溶化解凍過程，營養(yǎng)也會漸漸流失，即使把它再放回冰箱里，也沒有可能達(dá)到當(dāng)時速凍時的最初情形了。

    在以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的火鍋料制品市場，很多人的消費習(xí)慣也隨著生存的富有而發(fā)生轉(zhuǎn)變，休閑食品逐層得到發(fā)展，魚丸、肉丸等火鍋料漸漸以關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等休閑食品方式風(fēng)靡市場，消費方式的多樣化拓展了市場對該類速凍食品的需求。

    植物脂肪比動物脂肪更健康這是假話。椰子和棕樹所含的植物脂肪在食品業(yè)中被廣泛應(yīng)用，而這兩種植物脂肪與大部分動物脂肪一樣都是達(dá)到最高限度脂肪。

    新鮮蔬菜比速凍蔬菜更健康這是假話。相反，速凍蔬菜甚至于更健康，由于剛手動摘取下來就被冷凍使其營養(yǎng)獨有尤其的地方更完整地保存了下來。而新鮮蔬菜從購買到存放至冰箱大都相隔數(shù)小時，很多重要的營養(yǎng)元素都在這時期流失了。

    蘋果當(dāng)餐后甜點吃更易發(fā)胖這是假話。不論以哪種方式吃蘋果，攝入的卡路里都是一樣的。當(dāng)然飯前吃蘋果能夠產(chǎn)生飽腹感，因此使人在吃正餐時不會暴飲暴食。

    隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機器設(shè)備的先進(jìn)程項度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提升，使全行業(yè)的出產(chǎn)效率得到迅速提升，產(chǎn)品品質(zhì)安全也更加可控。另一方面，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展。早期速凍技術(shù)的發(fā)展主要解決品質(zhì)問題，如速凍技術(shù)的發(fā)展解決了速凍魚糜制品冷凍過程的蛋白改變性別問題。隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)的發(fā)展還將向提升速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。

    有人說冷凍蔬菜的營養(yǎng)價值比不上新鮮蔬菜，下面小編來說一下子冷凍蔬菜的優(yōu)勢，給大家一個各個方面的熟悉：

    “觀色”。挑選主食類速凍食品時，應(yīng)挑選顏色雪白、無斑點的，假設(shè)顏色發(fā)暗、表皮有冰碴，很有可能是緩凍或慢凍的產(chǎn)品。挑選魚、肉類速凍食品時，假設(shè)魚的顏色發(fā)黃，解釋清楚脂肪已經(jīng)變質(zhì)了，肉表面應(yīng)該呈淡紅色，發(fā)黑、發(fā)紅的不要買。

    所以冷凍蔬菜的確是維生素含量較高，但是也別一味購買冷凍蔬菜，現(xiàn)在我們冬季也能吃上新鮮的蔬菜，您的挑選是多樣化的。