山東速凍蔬菜批發(fā)保存肉類有一個好辦法，就是小火慢炒，花點時間把它做成臊子肉。這種肉裝進瓷罐常溫之下可以保存一年不壞，拌面夾饃都很好吃，我們老家每家每戶常年必備。

    包裝是儲藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運送，銷售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴密封閉，以真空嚴密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據(jù)供應付象而定，零銷，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時外銷，需放入-18°c的冷庫儲藏，其儲藏期因品種而異，如豆角、甘藍等可冷藏8個月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲藏14～16個月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲藏24個月。

    玉米，現(xiàn)在正是吃玉米的時候，除了這個季節(jié)，在平日里都是很少能吃到鮮玉米的，如果想要在其它的季節(jié)也想吃到鮮玉米，可以把帶皮的玉米直接的放到冰箱里冷凍，吃的時候拿出來蒸熟就可以了，這樣保存起來的玉米，蒸熟之后和新鮮的玉米味道一樣的好吃。

    第2步：塑料容器塑料容器也是一種選擇，是理想的液體，如股票。請確保在冷凍前將被冷凍的物品冷卻到室溫。最后，玻璃是一種選擇，但只使用標記為冰柜安全的容器。提示：當凍結(jié)液體時，留下1英寸的凈空膨脹。

    但他對整個市場的前景不是那么樂觀。他說：“吃健康且新鮮的食物這個趨勢仍在迅猛發(fā)展，冷凍食品能反彈的空間其實有限?！?

    因為冷凍可以保存食物，所以冷凍食品袋中不會再添加不需要的添加劑，相對比較安全。

    速凍素食類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。由于，肉類的比如速凍餃子，富含蛋白質(zhì)的食品再制造過程中或者存放安放一段時間更容易感染細菌。

    想聊聊為什么美國超市里有大量的冷凍蔬菜、水果。比較常見的包括上面提到的莓類、玉米粒、胡蘿卜、十字花科、青豆、以及其他水果切片等等。

    那么問題來了，速凍食品真的不能放心吃嗎？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師和大家好好說一下：

    今天給大家介紹幾種常用蔬菜的速凍方法，讓你隨時隨地都能吃到原汁原味的蔬菜，話不多說，讓我們直接來看吧！

    速食食品整個含有零食、副食、主食的各個領域。根據(jù)食品種類及中國人的吃喝習慣，可分為以下三種類型：快餐食品：含有主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當勞、肯德基、比薩餅等。方便食品：指部分或絕對加工成熟、食用前只需稍稍處置或絕對不處置即可食用的食品。如迅速大米或小米做成的飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。休閑食品：常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。

    而速凍則是指在30min內(nèi)迅速通過負1℃到負5℃的溫度區(qū)域（最大冰晶生成區(qū)）。因此速凍技術(shù)下90%以上的水分在原來位置上結(jié)成細小冰晶，大多數(shù)均勻分布在細胞內(nèi)，對食品組織破壞小，能獲得新鮮品質(zhì)且營養(yǎng)和色澤保持良好的速凍果蔬。尤其是果蔬組織質(zhì)地比較脆嫩，凍結(jié)速度應要求更快。這也就是現(xiàn)代凍藏工藝提倡速凍的原因。

    剛手動摘取收獲的果蔬，一樣都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱。為保證迅速冷凍，必須在速凍向前邁進行預冷。其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風機吹風冷卻，后者直接用冷水泡在水中或噴淋使其下降溫度。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。

    速凍食品往往對維持新鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的出產(chǎn)日子和保質(zhì)期，檢查食品有沒有超過時間界線，檢查出產(chǎn)日子字跡是否清楚，擦一下子看看會不會被擦掉。