我們對(duì)兒時(shí)味道和氣味的念念不忘很多來(lái)自己庭傳統(tǒng)仙槳俗中關(guān)于食品的一些篤信和傳聞。冷凍蔬菜廠(chǎng)家這些個(gè)代代相傳的講法有可能會(huì)對(duì)我們的吃喝習(xí)慣產(chǎn)生影響，并對(duì)我們的健康造成正面或負(fù)面的后果。本文將對(duì)一些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的謎團(tuán)進(jìn)行解釋回答，看看她們究竟是真象或者假話(huà)。

    紫花白速凍馬鈴薯是被國(guó)里外客商許可的無(wú)污染營(yíng)養(yǎng)型食品。這種馬鈴薯乳白的顏色，低熱值、低脂肪、質(zhì)沙味甜、口味細(xì)膩，是我國(guó)惟一進(jìn)入了日本的速凍馬鈴薯產(chǎn)品。

    現(xiàn)代生存節(jié)奏加快，很多人非常急切希望從一日三餐沒(méi)空的家庭事務(wù)中解脫出來(lái)，速凍蔬菜既衛(wèi)生又方便，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。但速凍食品營(yíng)養(yǎng)到終點(diǎn)怎么樣？挑選又有何訣竅？本期《生命時(shí)報(bào)》記者尋訪(fǎng)了上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛、天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)校副教授范志紅來(lái)解釋回答大家的迷惑。

    近幾年，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程項(xiàng)的加快，居群眾的生活活水平的提升，我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣也著手顯露出來(lái)了清楚顯露的變化，使得很多人對(duì)吃的越來(lái)越講究，健康、綠顏色、高端的產(chǎn)品變成發(fā)展發(fā)展方向。而速凍食道德興為業(yè)借此轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵迎來(lái)了發(fā)展的金子一段時(shí)間，這也是灣仔碼頭和三全“私廚餃子”等高端產(chǎn)品近幾年常銷(xiāo)的主要原因。到現(xiàn)在截止這一領(lǐng)域照舊處于迅速發(fā)展階段，有盼帶動(dòng)整個(gè)兒行業(yè)迅速發(fā)展。

    一方面是激烈的競(jìng)爭(zhēng)、很壞的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，另外一方面是很大的市場(chǎng)空間。在國(guó)際市場(chǎng)上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國(guó)的這一比例不到5%.很大的市場(chǎng)將引發(fā)速凍食品市場(chǎng)的興起，為速凍食道德興為業(yè)的發(fā)展供給新的商機(jī)和空間。

    聚焦國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)，我國(guó)食品安全基礎(chǔ)或者比較薄弱，行業(yè)檢查檢查管理尚不規(guī)范，速凍食道德興為業(yè)發(fā)展著手的一段時(shí)間管理的不規(guī)范，也造成各類(lèi)產(chǎn)品品質(zhì)長(zhǎng)短不齊，問(wèn)題食品時(shí)有顯露出來(lái)，嚴(yán)重影響整個(gè)兒行業(yè)的健康發(fā)展。但隨著行業(yè)的一天比一天成熟，以及《速凍面米食品》(SB/T10412-2007)、《速凍調(diào)制食品》(SB/T10379-2012)、《食品安全國(guó)度標(biāo)準(zhǔn)速凍面國(guó)際公制品》(GB19295-2011)等國(guó)度標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各類(lèi)規(guī)范等陸續(xù)頒布，速凍食道德興為業(yè)一天比一天朝著規(guī)范管理的方向發(fā)展。

    盡量買(mǎi)獨(dú)立包裝的速凍食品。包裝袋無(wú)破損，袋子表面、內(nèi)里無(wú)霜或少霜，假設(shè)袋內(nèi)有很多冰屑的話(huà)，則很有有可能是溶化解凍后再次凍結(jié)所致?？纯创由洗蛴〉某鰪S(chǎng)日子，日子越近越好，最好別超過(guò)一個(gè)月。

    需求提示的是，速凍食品應(yīng)該吃多少，就從冰箱里拿出來(lái)多少。由于速凍食品一旦離去了低溫環(huán)境，就著手了由外向內(nèi)的溶化解凍過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)漸漸流失，即使把它再放回冰箱里，也沒(méi)有可能達(dá)到當(dāng)時(shí)速凍時(shí)的最初情形了。

    要質(zhì)，事務(wù)商場(chǎng)程中通過(guò)營(yíng)的的速凍產(chǎn)品， 從產(chǎn)品出產(chǎn)到成品的冷庫(kù)存放安放，冷藏車(chē)運(yùn)送、冷藏柜銷(xiāo)售，完整的冷鏈系統(tǒng)貫穿出產(chǎn)、運(yùn)送、銷(xiāo)售的全過(guò)程，擔(dān)保了食品安全。

    到現(xiàn)在截止，我國(guó)速凍食道德興為業(yè)還不到100億元銷(xiāo)售收入，與此大致相是的餐飲行業(yè)有近3萬(wàn)億元的銷(xiāo)售收入，不論是與餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額比較，或者與發(fā)達(dá)國(guó)度同行業(yè)相比，我國(guó)速凍食道德興為業(yè)差距都非常大。