快捷冷凍瀝干后的蔬菜裝盤或裝筐后，需要快捷凍結(jié)。力爭在最短時間內(nèi)，使菜體迅速經(jīng)過冰晶形成階段能力保證速凍品質(zhì)，只有凍涼迅速，菜體中的水方能形成渺小的晶體，而不致?lián)p害細胞組織。通常將去皮、切分、燙漂或其它解決后的原料，及時放入-25℃—-35℃的低溫下迅速凍結(jié)，此后再行包裝和貯藏。

    來看看這系列的菜單吧：1、韓式辣醬西蘭花、鷹嘴豆和藜麥；2、阿根廷青醬雞、烤彩椒和紅皮土豆；3、牛胸肉煨紅薯，洋蔥加高粱米……總之，這些都算是口味比較創(chuàng)新融合料理，藜麥等雜糧和超級食物作為食材，讓人容易產(chǎn)生健康的聯(lián)想。

    山東速凍菠菜透過包裝袋或者維持新鮮膜，檢查內(nèi)里食品的物質(zhì)情形，含有食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不可以以有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不可以以有斑點霉跡。

    紅薯和土豆也很耐存放，但是不能放進冰箱里，紅薯一受凍就會很快開始潰爛，土豆存放尤其還得注意避光，不然會愛變綠愛發(fā)芽，裝進快遞紙箱子放到房間的角落里比較合適；

    但他對整個市場的前景不是那么樂觀。他說：“吃健康且新鮮的食物這個趨勢仍在迅猛發(fā)展，冷凍食品能反彈的空間其實有限?！?

    有些大型公司出產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，都有營養(yǎng)成分表。你就注意看那2個字”能+量”能+量越高，代表這處邊油脂比較多，要不就是糖比較多，所以吃起來香。但是，從控制身體的重量來講，能+量低的比能+量高的好。這個能+量單位往往是千焦，1大卡等于4.184千焦。你就算算。真的不懂，那你就記住這樣一個兌換，就是100克的肉餡湯圓相當于裝2兩大米或小米做成的飯的碗，2碗。所以，在吃這些個速凍食品的時刻，一定想的起來減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能+量過多，造成肥胖。對于減肥、瘦身的人士一定要注意啊排水和冷卻瀝干，并立即在一碗冰水冷卻，以設置顏色，停止烹飪。

    研究人員曾在2011至2014年間對冷凍果蔬的消費者與新鮮食品的消費者做過一次對比調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者食用的果蔬數(shù)量更多，并且鉀、膳食纖維、鈣和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量也更多。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，食用冷凍果蔬的成年人體重也相對較低。

    冷凍肉類當把肉裹在塑料里時，一定要做一些小的、有用的部分。在冰箱里儲存一個可重復使用的袋子。一個省錢的小費，購買家庭價值包，并凍結(jié)在小部分。它們會融化得更快，你會比你所需要的解凍更多。肉將放在冰箱里保存3到5個月

    所謂速凍果蔬，就是將經(jīng)過處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結(jié)，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應挑選包裝嚴密封閉完好無破損、包裝內(nèi)的食品無變軟變型等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時注意包裝袋上標示的出產(chǎn)日子和保質(zhì)時間界線，不要購買超過時間界線食品。當然啦，雖然從理論上來說，速凍食品可以放心食用，營養(yǎng)也不差。但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要提醒一下大家，如果不做好冷凍處理和冷鏈運輸，食物就會非常容易變壞。