蔬菜手動(dòng)摘取收獲后，在種植地附近加工速凍，呼吸作用幾乎停滯，速凍胡蘿卜微有生命的物質(zhì)也沒(méi)有方法成長(zhǎng)繁殖，比通過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)送的生鮮菜保存了更多營(yíng)養(yǎng)。由于冷凍可以保存食品，所以冷凍食品袋中不會(huì)再添加不需求的添加劑，相相比較較安全。

    由于果蔬內(nèi)化學(xué)反應(yīng)速度與溫度成正有關(guān)，低溫對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)成分保藏有幫助，溫度越低，盡量照顧作用越強(qiáng)。的確有人研究過(guò)，新鮮玉米的顆粒與速凍玉米的顆粒營(yíng)養(yǎng)素含量的比較，最后結(jié)果發(fā)覺(jué)，冷凍果蔬和新新鮮的蘋果蔬在某些營(yíng)養(yǎng)素方面有差別，但是整體沒(méi)有清楚顯露差別，甚至于在某些物質(zhì)情形下，冷凍果蔬中等營(yíng)養(yǎng)素的保存率還更高。

    話食科學(xué)普及團(tuán)堅(jiān)決維持更新原創(chuàng)科學(xué)普及文章，為您解釋美食死后的健康、安全科學(xué)問(wèn)題。假設(shè)本文對(duì)您有幫助，熱烈歡迎您轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的朋友獲益。您的打賞是我們創(chuàng)作的動(dòng)力，熱烈歡迎點(diǎn)擊本文最后的“賞”，幫助推進(jìn)餐品科學(xué)普及事業(yè)的發(fā)展，謝謝。過(guò)載時(shí)請(qǐng)遵循“簽上自己的姓名-非經(jīng)濟(jì)活挪用途-維持絕對(duì)一樣”的創(chuàng)作共用協(xié)議。不熱烈歡迎經(jīng)濟(jì)活動(dòng)網(wǎng)站自作主張復(fù)制內(nèi)里本質(zhì)意義，況且保存占有權(quán)益。

    早晨脫落，將其放入大米或小米做成的飯中，加熱范圍OK?！拔多釡?，蔬菜和油炸豆腐被切斷并冷凍，早晨，將湯包和冷凍味噌湯的成分放入鍋中將使其變得容易?！?

    第二個(gè)東西給大家說(shuō)的是西紅柿，西紅柿是春夏秋冬都會(huì)吃的一種東西了，尤其是西紅柿炒雞蛋這個(gè)，應(yīng)該是很多人都非常喜歡吃的吧，作法也比較簡(jiǎn)單，西紅柿保存的時(shí)刻將它洗干凈，之后瀝干養(yǎng)分，直接放到冰箱的冷藏室里邊就可以了，假設(shè)想要吃的話直接拿出來(lái)用冷水弄一下子，去皮在這以后就可以直接吃了。

    清洗手動(dòng)摘取收獲的果蔬一般表面都附有塵土、泥沙及污物，為擔(dān)保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)這么，由于速凍制品食用時(shí)不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬(wàn)萬(wàn)不可以忽略大意。洗清除了手工清洗，還可采取洗滌機(jī)（如轉(zhuǎn)筒狀、振蕩網(wǎng)帶洗滌機(jī)）或高壓噴水沖刷。

    冷凍蔬菜是去掉不需求的部分，通過(guò)加熱處置后出貨的產(chǎn)品。在因勞動(dòng)力缺少而希望減少職員作業(yè)量的日本餐飲等行業(yè)，利用一天一天和地走向突出。經(jīng)營(yíng)巴西飯店等的PJPartners（位于東京港區(qū)）表示“能省去加熱和去皮等工作。在扁豆等方面，從生鮮改用冷凍品的比例顯露出來(lái)增加”。

    超級(jí)市場(chǎng)里的新鮮蔬菜和冷凍蔬菜，哪種更有營(yíng)養(yǎng)？“常識(shí)”告訴大伙，一定是前者，可假設(shè)錯(cuò)了呢？要想搞清楚這個(gè)問(wèn)題，首先要明確新新鮮的蘋果蔬和冷凍果蔬的定義，她們真正的意思和你們想的可不同。

    冷凍是一種很好的維持蘋果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的方式，但是假設(shè)時(shí)間長(zhǎng)了，冷凍產(chǎn)品的某些營(yíng)養(yǎng)物也會(huì)著手分解，比如冷凍產(chǎn)品存放超過(guò)一年時(shí)。