速凍果蔬有的需求去皮、去果柄或根須以及不可以以用的籽、筋等，并將較大的個體切分成大體絕對一樣，以便包裝和冷凍。切分可用手工或機械進行，一樣蔬菜可切分成塊、片、條、段、絲等形狀。要求薄厚均勻，長短絕對一樣，規(guī)格統(tǒng)一。漿果類的品種一樣不切分，只能整果冷凍，以防果汁流失。

    隨著生活質(zhì)量與健康要求的不斷提高，消費者對果蔬的需求正由“數(shù)量消費”向“質(zhì)量消費”轉(zhuǎn)變，消費更趨向于營養(yǎng)、天然、綠色的果蔬。

    冷凍蔬菜速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無病蟲害的花椰菜作原料，除去葉片，用清水淘洗干凈，按食用習(xí)慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

    黑莓原產(chǎn)于北美，口味偏酸，和桑葚長得有點像，富含花青素等抗氧化物質(zhì)。樹莓又稱覆盆子，口味偏甜。這兩種莓常溫下儲存時間較短，很多采摘后被作為冷凍水果售賣。雖然口味不及藍莓和草莓，但我想這兩種水果很快會在國內(nèi)流行起來，就像30年前草莓是稀有物，20年前也很難在國內(nèi)市場見到藍莓。

    保質(zhì)期時間太長也不是好管閑事。一樣人看到保質(zhì)期在12個月或者是24個月的食品，都非常高興，一看能這樣長時間，就不擔(dān)心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長，意味著食品的營養(yǎng)成分流失會更多，并且沒準(zhǔn)加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食品壞掉。所以買保質(zhì)期時間短的時刻，得到營養(yǎng)價夜里值班高一些。

    此外，該系列冰箱的冷凍室還具備自動預(yù)測用戶生活模式并自動控制的功能，在冰箱所有的門上都安裝了傳感器，每個小時都會收集打開關(guān)閉的數(shù)據(jù)，分析和了解用戶的行為并預(yù)測日常生活模式。當(dāng)在預(yù)測的活動時間內(nèi)打開和關(guān)閉冰箱門時，冰箱就會自動控制以便可以立即冷凍食物，而非活動時段，即使冰箱門被打開或關(guān)上，也不會開始新的即時凍結(jié)控制。

    其次，我們對于已經(jīng)確定被凍死的蔬菜一定要進行盡早地翻地并且播種一些可以本身就可以迅速長成的蔬菜品種。因為這種品種生長周期比較短，并且收獲迅速，上市比較快。我們最好選擇一些耐寒性比較強的蔬菜品種來進行種植，如果使用直接播種的方式，我們要在大氣溫度穩(wěn)定在3度以上之后才可以進行播種，假如我們使用先育苗后轉(zhuǎn)移栽種的方式，那么最好還是使用我們之前提到的溫室苗床培育幼苗的方式。并且在坑爹料的選擇上，我們盡可能的也要選用一抗低溫能力比較強的產(chǎn)品，并且使用適當(dāng)?shù)挠袡C肥和控制氮肥的使用量，我們可以有效的促進植物在生長發(fā)育期間的效率，并且防止植物的無效生長，減少在低溫期間不良狀況的發(fā)生。

    查維持新鮮膜表面貼的標(biāo)簽是否有被遮蓋，嚴(yán)防兩重標(biāo)簽的速凍食品。檢查速凍食品的包裝袋或者維持新鮮膜是否有破損的痕跡，一樣而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。

    據(jù)福州海關(guān)網(wǎng)站消息，1-6月三明海關(guān)轄區(qū)出口冷凍蔬菜192批、3894.7噸、4071.3萬元，同比分別增長71.4%、82.1%、55.9%。

    有些朋友會說，還用買速凍食品？我把新鮮食品放進家里冰箱冷凍室就可以了。實際上，這和真正的速凍食品或者有區(qū)別的。所說的速凍食品，是將那一些通過預(yù)先加工處置的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速下降溫度冷卻，之后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運送。

    第3步：冷凍肉類當(dāng)把肉裹在塑料里時，一定要做一些小的、有用的部分。在冰箱里儲存一個可重復(fù)使用的袋子。一個省錢的小費，購買家庭價值包，并凍結(jié)在小部分。它們會融化得更快，你會比你所需要的解凍更多。肉將放在冰箱里保存3到5個月

    速凍素食類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。由于，肉類的比如速凍餃子，富含蛋白質(zhì)的食品再制造過程中或者存放安放一段時間更容易感染細菌。