低溫是所有技術(shù)中最常用的，通常有兩種方法，冷藏和冷凍。普通冷藏是指果蔬在類(lèi)似冰箱原理的普通冷藏室儲(chǔ)存，有些果蔬在這個(gè)過(guò)程中還是會(huì)較少營(yíng)養(yǎng)，原因是冷藏只是減緩了微生物活動(dòng)和果蔬自身的呼吸作用，時(shí)間一長(zhǎng)，還是會(huì)變質(zhì)，尤其是軟質(zhì)水果。

    包裝是儲(chǔ)藏好速凍果蔬的重要條件，山東速凍綠蘆筍其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運(yùn)送，銷(xiāo)售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴(yán)密封閉，以真空嚴(yán)密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據(jù)供應(yīng)付象而定，零銷(xiāo)，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時(shí)外銷(xiāo)，需放入-18°c的冷庫(kù)儲(chǔ)藏，其儲(chǔ)藏期因品種而異，如豆角、甘藍(lán)等可冷藏8個(gè)月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲(chǔ)藏14～16個(gè)月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲(chǔ)藏24個(gè)月。

    有些公司為節(jié)儉成本，在運(yùn)送過(guò)程中不運(yùn)用專(zhuān)用冷藏車(chē)，有的手工作坊甚至于用絮草棉的被子包裹食品，引起部分食品在運(yùn)送過(guò)程中溶化解凍粘連，讓營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。

    加入胡蘿卜，花椰菜，洋蔥和南瓜，并盡可能地?cái)嚢瑁赡芎茈y攪拌，因?yàn)槭卟丝赡苷吃谝黄?，沒(méi)關(guān)系）。蓋上鍋蓋，直到蔬菜非常嫩，在LOW設(shè)置5到6個(gè)小時(shí)。攪拌一半，如果你可以甚至做飯。

    有一些美國(guó)人選擇只食用冷凍果蔬，數(shù)據(jù)表明，這些人食用量往往會(huì)更大。有人說(shuō)冷凍食品是給懶人準(zhǔn)備的，因?yàn)楣?jié)省了使用者的處理時(shí)間，但實(shí)際上也提高了食用量。比如，煮面條的時(shí)候直接加一些混合蔬菜粒，很方便。一袋只要1美元多，可以用3-4次。國(guó)內(nèi)的冷凍果蔬產(chǎn)業(yè)還沒(méi)有興起，但只要記住，冷凍的并不一定不健康就好了。

    最后，炎炎夏日不少人都習(xí)慣把冰箱當(dāng)作食品的“保險(xiǎn)箱”，在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量食物，且又不定期清潔冰箱。事實(shí)上，食物一旦在冰箱中保存時(shí)間過(guò)久，各類(lèi)細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。因此不管是什么東西，在冰箱里面存放的時(shí)間都不要太長(zhǎng)了，畢竟安全才是第一的。今天分享的內(nèi)容到這里就結(jié)束了，如果您有更好的意見(jiàn)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀。

    一項(xiàng)由美國(guó)格魯吉亞大學(xué)的研究人員與冷凍食品基金會(huì)合作進(jìn)行的研究表明，冷凍和新鮮的果蔬可能有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些果蔬包括草莓、藍(lán)莓、花椰菜、西蘭花、豌豆、青豆和菠菜等。

    我們都喜歡看起來(lái)顏色漂亮、新鮮的蔬果，挑剔賣(mài)相較不優(yōu)的速凍蔬菜，殊不知原來(lái)速凍蔬菜好處更多，況且價(jià)格也更便宜，若想吃的蔬果處于淡季，速凍蔬菜也不失是為一個(gè)好挑選喔！

    第2步：塑料容器塑料容器也是一種選擇，是理想的液體，如股票。請(qǐng)確保在冷凍前將被冷凍的物品冷卻到室溫。最后，玻璃是一種選擇，但只使用標(biāo)記為冰柜安全的容器。提示：當(dāng)凍結(jié)液體時(shí)，留下1英寸的凈空膨脹。

    為了整理和服務(wù)：1（15盎司）可以將鷹嘴豆豆，瀝干和漂洗1湯匙鮮榨檸檬汁，加上更多的根據(jù)需要潔凈鹽新鮮研磨黑胡椒煮熟的蒸粗麥粉或花椰菜米服務(wù)粗切碎的新鮮芫（葉粗切碎的烤杏仁（可選）

    來(lái)看看這系列的菜單吧：1、韓式辣醬西蘭花、鷹嘴豆和藜麥；2、阿根廷青醬雞、烤彩椒和紅皮土豆；3、牛胸肉煨紅薯，洋蔥加高粱米……總之，這些都算是口味比較創(chuàng)新融合料理，藜麥等雜糧和超級(jí)食物作為食材，讓人容易產(chǎn)生健康的聯(lián)想。

    速凍清水煮熟的豬肉比紅肉的要健康。白的顏色的肉類(lèi)比如魚(yú)蝦比速凍牛羊肉好，脂肪酸比較好，同時(shí)也是高蛋白低脂肪。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)家LaraMetz表示，冷凍食品是新鮮食品不錯(cuò)的替代品，因?yàn)樗鼈冊(cè)诔墒炱诒焕鋬銎饋?lái)，富含大量的維生素和抗氧化劑。