因?yàn)楣邇?nèi)化學(xué)反應(yīng)速度與溫度成正相關(guān)，山東速凍毛豆仁低溫對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)成分保藏有利，溫度越低，保護(hù)作用越強(qiáng)。確實(shí)有人研究過(guò)，新鮮玉米粒與速凍玉米粒營(yíng)養(yǎng)素含量的比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，冷凍果蔬和新鮮果蔬在某些營(yíng)養(yǎng)素方面有差異，但是整體沒(méi)有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍果蔬中等營(yíng)養(yǎng)素的保存率還更高。

    我國(guó)的蔬菜很多，但是還是有一些種類的蔬菜是國(guó)內(nèi)沒(méi)有的。冰草就是一種非洲獨(dú)有的蔬菜，后來(lái)就流傳到了世界各地，在我國(guó)也有很多地方會(huì)種植這種蔬菜。冰草又被人們叫做野麥子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等，它之所以名為冰草，并不是因?yàn)樗苣捅鶅?，而是因?yàn)樗娜~面和莖上有大量的泡狀細(xì)胞，里面包含著液體，乍一看就像是冰霜一樣。

    其次，我們對(duì)于已經(jīng)確定被凍死的蔬菜一定要進(jìn)行盡早地翻地并且播種一些可以本身就可以迅速長(zhǎng)成的蔬菜品種。因?yàn)檫@種品種生長(zhǎng)周期比較短，并且收獲迅速，上市比較快。我們最好選擇一些耐寒性比較強(qiáng)的蔬菜品種來(lái)進(jìn)行種植，如果使用直接播種的方式，我們要在大氣溫度穩(wěn)定在3度以上之后才可以進(jìn)行播種，假如我們使用先育苗后轉(zhuǎn)移栽種的方式，那么最好還是使用我們之前提到的溫室苗床培育幼苗的方式。并且在坑爹料的選擇上，我們盡可能的也要選用一抗低溫能力比較強(qiáng)的產(chǎn)品，并且使用適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥和控制氮肥的使用量，我們可以有效的促進(jìn)植物在生長(zhǎng)發(fā)育期間的效率，并且防止植物的無(wú)效生長(zhǎng)，減少在低溫期間不良狀況的發(fā)生。

    如果直接把蔬菜放在冰箱中保存，有時(shí)候可能會(huì)造成凍傷，甚至讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)份流失！下面分享網(wǎng)上流行的保存蔬菜的好方法！不只方便使用，還讓家里有小嬰兒的媽媽們，能更快的準(zhǔn)備嬰兒副食品！該怎么做？一起看下去吧。

    此外，該系列冰箱的冷凍室還具備自動(dòng)預(yù)測(cè)用戶生活模式并自動(dòng)控制的功能，在冰箱所有的門上都安裝了傳感器，每個(gè)小時(shí)都會(huì)收集打開(kāi)關(guān)閉的數(shù)據(jù)，分析和了解用戶的行為并預(yù)測(cè)日常生活模式。當(dāng)在預(yù)測(cè)的活動(dòng)時(shí)間內(nèi)打開(kāi)和關(guān)閉冰箱門時(shí)，冰箱就會(huì)自動(dòng)控制以便可以立即冷凍食物，而非活動(dòng)時(shí)段，即使冰箱門被打開(kāi)或關(guān)上，也不會(huì)開(kāi)始新的即時(shí)凍結(jié)控制。

    隨著生活質(zhì)量與健康要求的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)果蔬的需求正由“數(shù)量消費(fèi)”向“質(zhì)量消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)更趨向于營(yíng)養(yǎng)、天然、綠色的果蔬。

    儲(chǔ)存在冷藏或室溫條件下的蔬菜，抗氧化活性會(huì)下降。雖然維生素C在儲(chǔ)存過(guò)程中很容易丟失，但抗氧化劑如類胡蘿卜素和酚類物質(zhì)實(shí)際上可能增加，這可能是由于持續(xù)成熟，在一些水果中可見(jiàn)。

    中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在符合日本標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥使用方面在提高，日本冷凍食品協(xié)會(huì)表示，消費(fèi)者對(duì)安全性的擔(dān)憂正在減弱。

    2003年，中國(guó)蔬菜因冷凍菠菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題被冷落后，日本開(kāi)始開(kāi)拓泰國(guó)、越南、印尼等其他供應(yīng)產(chǎn)地。而如今，日本自中國(guó)的進(jìn)口已是2003年時(shí)的兩倍。

    還有人研究發(fā)現(xiàn)速凍對(duì)甜玉米蛋白質(zhì)沒(méi)什么影響,即速凍保藏不會(huì)造成甜玉米蛋白損失，說(shuō)明植物蛋白在速凍中變化較小?？箟难崾枪咧凶钪匾木S生素，在負(fù)18℃下時(shí)就會(huì)損失的慢的多。

    速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無(wú)病蟲害的花椰菜作原料，除去葉片，用清水淘洗干凈，按食用習(xí)慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

    來(lái)看看這系列的菜單吧：1、韓式辣醬西蘭花、鷹嘴豆和藜麥；2、阿根廷青醬雞、烤彩椒和紅皮土豆；3、牛胸肉煨紅薯，洋蔥加高粱米……總之，這些都算是口味比較創(chuàng)新融合料理，藜麥等雜糧和超級(jí)食物作為食材，讓人容易產(chǎn)生健康的聯(lián)想。