因為果蔬內(nèi)化學反應速度與溫度成正相關，山東速凍毛豆仁低溫對果蔬營養(yǎng)成分保藏有利，溫度越低，保護作用越強。確實有人研究過，新鮮玉米粒與速凍玉米粒營養(yǎng)素含量的比較，結果發(fā)現(xiàn)，冷凍果蔬和新鮮果蔬在某些營養(yǎng)素方面有差異，但是整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍果蔬中等營養(yǎng)素的保存率還更高。

    我國的蔬菜很多，但是還是有一些種類的蔬菜是國內(nèi)沒有的。冰草就是一種非洲獨有的蔬菜，后來就流傳到了世界各地，在我國也有很多地方會種植這種蔬菜。冰草又被人們叫做野麥子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等，它之所以名為冰草，并不是因為它能耐冰凍，而是因為它的葉面和莖上有大量的泡狀細胞，里面包含著液體，乍一看就像是冰霜一樣。

    其次，我們對于已經(jīng)確定被凍死的蔬菜一定要進行盡早地翻地并且播種一些可以本身就可以迅速長成的蔬菜品種。因為這種品種生長周期比較短，并且收獲迅速，上市比較快。我們最好選擇一些耐寒性比較強的蔬菜品種來進行種植，如果使用直接播種的方式，我們要在大氣溫度穩(wěn)定在3度以上之后才可以進行播種，假如我們使用先育苗后轉移栽種的方式，那么最好還是使用我們之前提到的溫室苗床培育幼苗的方式。并且在坑爹料的選擇上，我們盡可能的也要選用一抗低溫能力比較強的產(chǎn)品，并且使用適當?shù)挠袡C肥和控制氮肥的使用量，我們可以有效的促進植物在生長發(fā)育期間的效率，并且防止植物的無效生長，減少在低溫期間不良狀況的發(fā)生。

    如果直接把蔬菜放在冰箱中保存，有時候可能會造成凍傷，甚至讓蔬菜的營養(yǎng)份流失！下面分享網(wǎng)上流行的保存蔬菜的好方法！不只方便使用，還讓家里有小嬰兒的媽媽們，能更快的準備嬰兒副食品！該怎么做？一起看下去吧。

    此外，該系列冰箱的冷凍室還具備自動預測用戶生活模式并自動控制的功能，在冰箱所有的門上都安裝了傳感器，每個小時都會收集打開關閉的數(shù)據(jù)，分析和了解用戶的行為并預測日常生活模式。當在預測的活動時間內(nèi)打開和關閉冰箱門時，冰箱就會自動控制以便可以立即冷凍食物，而非活動時段，即使冰箱門被打開或關上，也不會開始新的即時凍結控制。

    隨著生活質量與健康要求的不斷提高，消費者對果蔬的需求正由“數(shù)量消費”向“質量消費”轉變，消費更趨向于營養(yǎng)、天然、綠色的果蔬。

    儲存在冷藏或室溫條件下的蔬菜，抗氧化活性會下降。雖然維生素C在儲存過程中很容易丟失，但抗氧化劑如類胡蘿卜素和酚類物質實際上可能增加，這可能是由于持續(xù)成熟，在一些水果中可見。

    中國農(nóng)產(chǎn)品在符合日本標準的農(nóng)藥使用方面在提高，日本冷凍食品協(xié)會表示，消費者對安全性的擔憂正在減弱。

    2003年，中國蔬菜因冷凍菠菜農(nóng)藥殘留問題被冷落后，日本開始開拓泰國、越南、印尼等其他供應產(chǎn)地。而如今，日本自中國的進口已是2003年時的兩倍。

    還有人研究發(fā)現(xiàn)速凍對甜玉米蛋白質沒什么影響,即速凍保藏不會造成甜玉米蛋白損失，說明植物蛋白在速凍中變化較小?？箟难崾枪咧凶钪匾木S生素，在負18℃下時就會損失的慢的多。

    速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無病蟲害的花椰菜作原料，除去葉片，用清水淘洗干凈，按食用習慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

    來看看這系列的菜單吧：1、韓式辣醬西蘭花、鷹嘴豆和藜麥；2、阿根廷青醬雞、烤彩椒和紅皮土豆；3、牛胸肉煨紅薯，洋蔥加高粱米……總之，這些都算是口味比較創(chuàng)新融合料理，藜麥等雜糧和超級食物作為食材，讓人容易產(chǎn)生健康的聯(lián)想。