研究人員使用標準化的分析方法，檢查了以上所述的冷凍和新鮮的果蔬中的維生素C、維生素A和葉酸的濃度。冷凍蔬菜結果表明，在冷凍和新鮮果蔬的營養(yǎng)成分之間的對比中，維生素含量沒有差異?？茖W家還發(fā)現，這些冷凍水果和蔬菜中的一些維生素C，維生素A和葉酸的含量大于新鮮儲存的產品。

    日方專家近年來曾表示，由于中國的地緣優(yōu)勢，以及冷凍蔬菜產品質量穩(wěn)定，可以常年大批量供貨，日本很難找到相同替代國。建議中國企業(yè)在產品上可以多開發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機構等附加值高的品種。

    Conagra在改善“健康選擇”系列冷凍餐，它簡化了食物配料，一反人們對冷凍食品的常規(guī)聯想主打“新鮮”，還有一個有機冷凍食品的系列。還推出了能降解的飯盒，來迎合那些不喜歡塑料飯盒的冷凍餐消費者的需求。它的“健康選擇”系列在最新一季銷售額上升了20%。在過去一年，Conagra的冷凍和冷藏餐食每個季度都獲得了增長。

    所謂速凍果蔬，就是將經過處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。

    什么，新鮮果蔬還要定義？不就是剛剛摘下的果蔬么？實際上，目前市場上能買到的新鮮果蔬，往往已經在食物產品鏈上流通了很長一段時間，要經歷生產商、批發(fā)市場到零售商的過程，才能到達消費者手中。在這段時間內，產品會逐漸變質，營養(yǎng)會有不同程度的損失。所以，商家和科學家一直在致力研究，如何能更好的減少這段流通時間內果蔬的營養(yǎng)損失。

    豆腐也可以多買點，回家后把它切成小塊，上鍋蒸十分鐘，不光可以去除豆腥味，等它晾涼后裝進盒子，放進冰箱冷藏室，以后每隔三天左右拿出來加熱一次，可以保存非常久的時間。選一部分冷凍一下，就變成了絕佳的火鍋配菜凍豆腐，吃的時候提前取出解凍切片，下鍋煮后質地疏松多孔，會吸飽火鍋中的湯汁，味道好極了；

    速食食品整個含有零食、副食、主食的各個領域。根據食品種類及中國人的吃喝習慣，可分為以下三種類型：快餐食品：含有主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當勞、肯德基、比薩餅等。方便食品：指部分或絕對加工成熟、食用前只需稍稍處置或絕對不處置即可食用的食品。如迅速大米或小米做成的飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。休閑食品：常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。

    好了，現在能想起來的也就這些了，如果大家在保存菜品方面有什么獨門小妙招，歡迎大家在評論區(qū)留言討論，大家群策群力，共克時艱。

    假設逛超級市場還要買其他食品，逛好幾個小時的話，那建議速凍食品最好最后買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響特色。

    包裝是儲藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產品衛(wèi)生；便于運送，銷售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴密封閉，以真空嚴密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據供應付象而定，零銷，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時外銷，需放入-18°c的冷庫儲藏，其儲藏期因品種而異，如豆角、甘藍等可冷藏8個月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲藏14～16個月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲藏24個月。

    小米辣也很耐儲存，撿不帶傷的裝進小盒子，底下和上面都鋪上紙巾，然后把盒子裝進保鮮袋裹緊放進冰箱，可以保存很長時間。我這個看起來蒂部開始長毛了，但要知道它可是1月5號買的，已經存放了一個多月了，一盒就剩了這幾顆，就時間而言還算鮮嫩；

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存，很容易因為低溫出現損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長時間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。