速凍毛豆出口還有一種是豌豆，豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，常吃對(duì)身體也是極好的，把剝好的豌豆，放入開(kāi)水中煮至半生，然后撈出再過(guò)涼水，豆子涼之后瀝干水分，然后放入袋子中，再放入冰箱冷凍就可以了。你或許還不知道，把這幾種蔬菜冷凍起來(lái)，能吃上好幾個(gè)月還不容易壞，大家趕快試試吧！

    還有人研究發(fā)現(xiàn)速凍對(duì)甜玉米蛋白質(zhì)沒(méi)什么影響,即速凍保藏不會(huì)造成甜玉米蛋白損失，說(shuō)明植物蛋白在速凍中變化較小?？箟难崾枪咧凶钪匾木S生素，在負(fù)18℃下時(shí)就會(huì)損失的慢的多。

    冷凍餐（Frozenentree）在美國(guó)又開(kāi)始流行了？根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司Spins的數(shù)據(jù)，至少現(xiàn)在有了這個(gè)跡象。

    這種叫做冰草的蔬菜你有見(jiàn)到過(guò)嗎？不放冰箱看上去也像凍過(guò)一樣。現(xiàn)在大家能夠吃到的蔬菜越來(lái)越多了，交通越來(lái)越發(fā)達(dá)，大家不僅能吃到國(guó)內(nèi)各地的新鮮蔬菜，還可以吃到國(guó)外的蔬菜了。若非難以種植，大家基本上還是傾向于自己種植蔬菜，因此國(guó)內(nèi)也有很多地方種植了外國(guó)獨(dú)有的蔬菜。

    燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過(guò)的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調(diào)；解凍反而可能導(dǎo)致蔬菜出水，口感變差。

    玉米，現(xiàn)在正是吃玉米的時(shí)候，除了這個(gè)季節(jié)，在平日里都是很少能吃到鮮玉米的，如果想要在其它的季節(jié)也想吃到鮮玉米，可以把帶皮的玉米直接的放到冰箱里冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸熟就可以了，這樣保存起來(lái)的玉米，蒸熟之后和新鮮的玉米味道一樣的好吃。

    按品類來(lái)看，菠菜、西藍(lán)花和毛豆等增長(zhǎng)。菠菜比上年增加14％，西藍(lán)花增加18％。在過(guò)去10年里均實(shí)現(xiàn)2倍以上增長(zhǎng)。

    清洗采收的果蔬通常外表都附有灰塵、泥沙及污物，為保證產(chǎn)品合乎食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)如此，因?yàn)樗賰鲋破肥秤脮r(shí)不再清洗，所以此次清洗十分重要，萬(wàn)萬(wàn)不可忽略大意。洗滌除了手工清洗，還可采取洗滌機(jī)（如轉(zhuǎn)筒狀、振動(dòng)網(wǎng)帶洗滌機(jī)）或高壓噴水沖刷。

    首先我們要對(duì)溝渠內(nèi)進(jìn)行及時(shí)的清理。確保我們排水和灌溉的暢通，這對(duì)于根系的活力提高有很大的作用。這種季節(jié)當(dāng)中在進(jìn)行室外露天栽植時(shí)，千萬(wàn)不能選擇地勢(shì)較為低洼而且是迎風(fēng)口并且土壤比較貧瘠的地方進(jìn)行。如果是在大盤(pán)當(dāng)中進(jìn)行栽植，一定要提前選擇好，保溫性能比較強(qiáng)的建筑材料并且在大雪天氣要及時(shí)對(duì)大棚頂上的積雪進(jìn)行清除，以防止大雪積壓過(guò)量壓塌大棚的現(xiàn)象發(fā)生，并且棚內(nèi)的溝渠要做好及時(shí)清理的工作。

    速凍蒜薹:精選色鮮、無(wú)病、無(wú)機(jī)械損傷，嫩綠的蒜苔做原料，用清水沖洗干凈，除去雜質(zhì)，切頭藏蒼，按食用習(xí)慣切成長(zhǎng)3一4cm的段條:用95-100℃的沸水燙課，每次燙漂的菜量不能超過(guò)水段的10%，隨漂燙隨攪動(dòng)，務(wù)必燙勻、燙透:一般燙課1分鐘撈出后，立地冷卻降溫，至室溫時(shí)止，然后控干。每500克裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，熱合后放入潔凈的食品周轉(zhuǎn)箱中。將周轉(zhuǎn)箱迅速置于-25~-29℃的冷庫(kù)中，風(fēng)速17-19米/秒，持續(xù)30分鐘，使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到一15℃;然后藏于一18℃的冷庫(kù)內(nèi)，務(wù)必使庫(kù)溫正常和穩(wěn)定，切勿回冷，經(jīng)常檢查,對(duì)破裂的塑料袋要立即更換，以免發(fā)生抽千脫水等變質(zhì)現(xiàn)象，食用前15--20分鐘，移至室內(nèi)緩慢解凍，而后進(jìn)行烹調(diào)。

    透過(guò)包裝袋或者維持新鮮膜，檢查內(nèi)里食品的物質(zhì)情形，含有食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不可以以有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不可以以有斑點(diǎn)霉跡。

    美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）德州農(nóng)業(yè)研究中心植物機(jī)體機(jī)能學(xué)者里斯特 （Gene Lester）表示，速凍蔬菜一樣在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，而此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好是最高的，可以把最多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其獨(dú)有尤其的風(fēng)格。