日方專家近年來曾表示，由于中國的地緣優(yōu)勢，以及冷凍蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可以常年大批量供貨，日本很難找到相同替代國。建議中國企業(yè)在產(chǎn)品上可以多開發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)等附加值高的品種。還有人研究發(fā)現(xiàn)速凍對甜玉米蛋白質(zhì)沒什么影響,即速凍保藏不會造成甜玉米蛋白損失，說明植物蛋白在速凍中變化較小。抗壞血酸是果蔬中最重要的維生素，在負(fù)18℃下時就會損失的慢的多。

    提起速凍食品，你會想到什么？山東速凍菠菜特色十足的餃子、餛飩，翠綠可人的豌豆，或者那一些躺在碎冰塊里好像無論什么時間要跳起來的烏賊？專心挑選把這些個速凍食品裝進(jìn)購物籃后，是否心里也要思量想念再我拿回家后該怎么存放安放、怎么溶化解凍，才不影響她們的營養(yǎng)價值呢？下面來看看速凍產(chǎn)品的選購和保存常識吧。

    三明海關(guān)綜合施策幫扶冷凍蔬菜既好又快出口。源頭把控，深入種植基地，指導(dǎo)企業(yè)按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程實施田間管理，科學(xué)規(guī)范用藥；過程監(jiān)管，幫助企業(yè)完善質(zhì)量安全管理體系，強化生產(chǎn)流程關(guān)鍵環(huán)節(jié)把關(guān)；動態(tài)跟蹤，提醒企業(yè)關(guān)注日本、美國等主要進(jìn)口國的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)變化，及早應(yīng)對國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘；通關(guān)提速，在產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險分析評估的基礎(chǔ)上，降低貨物查檢頻率，努力實現(xiàn)“即報即放”。

    首先我們要對溝渠內(nèi)進(jìn)行及時的清理。確保我們排水和灌溉的暢通，這對于根系的活力提高有很大的作用。這種季節(jié)當(dāng)中在進(jìn)行室外露天栽植時，千萬不能選擇地勢較為低洼而且是迎風(fēng)口并且土壤比較貧瘠的地方進(jìn)行。如果是在大盤當(dāng)中進(jìn)行栽植，一定要提前選擇好，保溫性能比較強的建筑材料并且在大雪天氣要及時對大棚頂上的積雪進(jìn)行清除，以防止大雪積壓過量壓塌大棚的現(xiàn)象發(fā)生，并且棚內(nèi)的溝渠要做好及時清理的工作。

    這多少令人驚訝：在進(jìn)入食品后工業(yè)化的美國市場，冷凍餐這種加工食品往往是和不健康聯(lián)系在一起。2015和2016年該品類增長只有1%左右，再往前冷凍餐經(jīng)歷了十年的下滑。2017年，冷凍餐在美國是一個年銷售額在190億美元左右的市場。

    在燙漂過程中，部分營養(yǎng)物質(zhì)也可能丟失。燙漂的方式就是將蔬菜放入沸水中幾分鐘，這段時間雖然可以殺死有害細(xì)菌，但也會導(dǎo)致水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失，如B族維生素和維生素C。營養(yǎng)損失的程度不同，取決于蔬菜的類型和燙漂的時間長度。一般來說，損失在10%到80%之間，平均值在50%左右。

    燙漂燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目標(biāo)是抑制其酶活性、軟化纖維組織、去掉辛辣澀等味，以便烹調(diào)加工。速凍蔬菜也不是所有品種都要燙漂，要依據(jù)不同品種差別對待。通常來說，含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方法烹調(diào)的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，經(jīng)過燙漂后食用效果較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等，含纖維較少，質(zhì)地脆嫩，則不宜燙漂，否則會使菜體軟化，失去脆性，口感不佳。燙漂的90—100℃，品溫要達(dá)到70℃以上。燙漂時間通常為1—5分鐘，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立刻放入冷水冷卻，使品溫降到10—12℃?zhèn)溆谩?

    小米辣也很耐儲存，撿不帶傷的裝進(jìn)小盒子，底下和上面都鋪上紙巾，然后把盒子裝進(jìn)保鮮袋裹緊放進(jìn)冰箱，可以保存很長時間。我這個看起來蒂部開始長毛了，但要知道它可是1月5號買的，已經(jīng)存放了一個多月了，一盒就剩了這幾顆，就時間而言還算鮮嫩；

    以上4種方式都不難，家中沒有微波爐也能實行，以后就依照食材特性來選擇適合的解凍方法吧！不管用哪一種，食材都要盡快烹調(diào)，才能避免細(xì)菌繁殖、食物走味。

    按國別來看，中國產(chǎn)占到近一半，美國產(chǎn)次之。尤其是距離近、容易進(jìn)口的中國產(chǎn)相比2017年大幅增長7％。達(dá)到因殘留農(nóng)藥問題而被敬而遠(yuǎn)之、進(jìn)口減少的2003年的2倍。排水和冷卻瀝干，并立即在一碗冰水冷卻，以設(shè)置顏色，停止烹飪。

    面包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好吃。不過若是比較大塊、厚實或包餡的面包，可能會有內(nèi)部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會比較方便。