冷凍餐（Frozenentree）在美國(guó)又開(kāi)始流行了？根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司Spins的數(shù)據(jù)，至少現(xiàn)在有了這個(gè)跡象。燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目的是抑制其酶活性、軟化纖維團(tuán)體、去掉辛辣澀等味，以便烹炒調(diào)制加工。速凍蔬菜也不是整個(gè)品種都要燙漂，要根據(jù)不同品種區(qū)別對(duì)待。冷凍蔬菜一樣來(lái)說(shuō)，含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方式烹炒調(diào)制的蔬菜，如豆角、油菜花、食用菌等，通過(guò)燙漂后食用效果較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等，含纖維較少，質(zhì)地脆嫩，則不舒服宜燙漂，否則會(huì)使菜體軟化，失掉脆性，口感不佳。燙漂的90～100°c，品溫要達(dá)到70°c以上。燙漂時(shí)間一樣為1～5分鐘，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立刻放入冷水冷卻，使品溫降到10～12°c備用。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實(shí)生鮮肉類(lèi)、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時(shí)保持新鮮度，解凍的時(shí)間也比冷藏更迅速。手動(dòng)摘取收獲的果蔬一樣表面都附有塵土、泥沙及污物，為擔(dān)保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)這么，由于速凍制品食用時(shí)不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬(wàn)萬(wàn)不可以忽略大意。洗清除了手工清洗，還可覺(jué)得合適而運(yùn)用洗滌機(jī)(如轉(zhuǎn)筒狀、振蕩網(wǎng)帶洗滌機(jī))或高壓噴水沖洗。

    首先我們對(duì)于結(jié)果一類(lèi)的越冬幼苗在遭遇到低溫東海之后可以第一時(shí)間進(jìn)行幼苗的補(bǔ)種，及時(shí)培育新的健壯的春季幼苗保證在春季時(shí)蔬菜能夠健康茁壯的生長(zhǎng)帶來(lái)比較好的收益。想要做到快速培育幼苗，我們就要進(jìn)行浸泡種子及時(shí)催芽，并且在保溫室當(dāng)中苗床培育。如果在苗床當(dāng)中沒(méi)有被凍死，我們可以多加幾層保護(hù)膜，并且在夜間的時(shí)候要添加足夠的稻草進(jìn)行保溫。在苗床內(nèi)我們可以使用草木灰之類(lèi)進(jìn)行土壤濕度的減小。并且根據(jù)季節(jié)溫度的變化和市場(chǎng)的行情，及時(shí)盡快的調(diào)整蔬菜的種類(lèi)和品種。

    Conagra在改善“健康選擇”系列冷凍餐，它簡(jiǎn)化了食物配料，一反人們對(duì)冷凍食品的常規(guī)聯(lián)想主打“新鮮”，還有一個(gè)有機(jī)冷凍食品的系列。還推出了能降解的飯盒，來(lái)迎合那些不喜歡塑料飯盒的冷凍餐消費(fèi)者的需求。它的“健康選擇”系列在最新一季銷(xiāo)售額上升了20%。在過(guò)去一年，Conagra的冷凍和冷藏餐食每個(gè)季度都獲得了增長(zhǎng)。

    其實(shí)，冰箱是一個(gè)比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會(huì)大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時(shí)，要注意保持蔬菜的水分。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購(gòu)買(mǎi)的蔬菜通常有一端開(kāi)口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開(kāi)口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

    燙漂燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目標(biāo)是抑制其酶活性、軟化纖維組織、去掉辛辣澀等味，以便烹調(diào)加工。速凍蔬菜也不是所有品種都要燙漂，要依據(jù)不同品種差別對(duì)待。通常來(lái)說(shuō)，含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方法烹調(diào)的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，經(jīng)過(guò)燙漂后食用效果較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等，含纖維較少，質(zhì)地脆嫩，則不宜燙漂，否則會(huì)使菜體軟化，失去脆性，口感不佳。燙漂的90—100℃，品溫要達(dá)到70℃以上。燙漂時(shí)間通常為1—5分鐘，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立刻放入冷水冷卻，使品溫降到10—12℃?zhèn)溆谩?

    據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)3月6日消息，日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年的進(jìn)口量比上年增加4％，達(dá)到105萬(wàn)噸。高于創(chuàng)出歷史新高的2017年（101萬(wàn)噸）。與10年前相比的增長(zhǎng)率達(dá)到36％。

    而冷凍則是指將新鮮采摘的果蔬急速冷凍，妥善包裝，于負(fù)18℃以下凍藏。此溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，營(yíng)養(yǎng)成分反而得到保留。

    很多人在逛超市的時(shí)候，尤其是一些寶媽?zhuān)枷胱寣殞毘缘臓I(yíng)養(yǎng)健康。我們都知道，魚(yú)類(lèi)中是含有大量的蛋白質(zhì)的，并且魚(yú)類(lèi)中的蛋白質(zhì)，性比較于肉類(lèi)中的蛋白，更容易被人體吸收，所以很多寶媽會(huì)選擇魚(yú)類(lèi)給寶寶吃。但是很多魚(yú)類(lèi)中的刺，對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō)，吐刺是非常困難的，準(zhǔn)確的說(shuō)，小寶寶根本不會(huì)吐刺。所以，寶媽們就會(huì)選一些無(wú)刺或者少刺的魚(yú)類(lèi)，于是大家就想到了鱈魚(yú)塊。

    包裝包裝是貯藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：避免果蔬因外表水分的蒸發(fā)而形成單調(diào)情況；避免產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；避免大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運(yùn)輸，銷(xiāo)售和食用。包裝容器很多，通常為馬口鐵罐、紙板盒、玻璃紙、塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要密封，以真空密封包裝最為理想。包裝規(guī)格可依據(jù)供給對(duì)象而定，零銷(xiāo)，通常每袋裝0.5公斤或1公斤，賓館酒店用的，可裝5—10公斤。包裝后如不能及時(shí)外銷(xiāo)，需放入-18℃的冷庫(kù)貯藏，其貯藏期因品種而異，如豆角、甘藍(lán)等可冷藏8個(gè)月；菜花、菠菜、青豌豆可貯藏14—16個(gè)月；而胡蘿卜、南瓜等則可貯藏24個(gè)月。