速凍果蔬甜椒:原料選擇當?shù)厝罕娤矚g的品種，精選后的原料用清水洗于凈，切開去籽，按食用要求切成小塊。二次清洗，徹底洗去種子，控干，加入2%的食品添加劑，計量包裝、凍結(jié)、冷煮同蒜薹，一般可貯藏140多天。加入胡蘿卜，花椰菜，洋蔥和南瓜，并盡可能地攪拌（可能很難攪拌，因為蔬菜可能粘在一起，沒關系）。蓋上鍋蓋，直到蔬菜非常嫩，在LOW設置5到6個小時。攪拌一半，如果你可以甚至做飯。

    首先，天然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。固然家里的平常的冰箱不相同定能達到迅速下降溫度至-18℃的條件，但畢竟是一個低溫情形，對營養(yǎng)成分的保存是有好處的。

    相當部分超級市場的速凍食品覺得合適而運用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯露器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫存放，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質(zhì)期縮減。

    包裝是儲藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運送，銷售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴密封閉，以真空嚴密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據(jù)供應付象而定，零銷，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時外銷，需放入-18°c的冷庫儲藏，其儲藏期因品種而異，如豆角、甘藍等可冷藏8個月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲藏14～16個月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲藏24個月。

    也就是說，冷凍肉的營養(yǎng)并不比大家在菜市場里買來的新鮮肉差。它們最大的弊端，其實就是口感較差，畢竟冷凍的過程中，會讓肉中的水分喪失掉。但只要大家合理解凍，并提高自己的烹飪技巧，也可以將其做的非常美味。

    剛手動摘取收獲的果蔬，一樣都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱。為保證迅速冷凍，必須在速凍向前邁進行預冷。其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風機吹風冷卻，后者直接用冷水泡在水中或噴淋使其下降溫度。

    玉米：剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，留三層玉米的?nèi)皮。不必擇去玉米須，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存。新鮮玉米儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節(jié)之前，能保證隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時候拿出來蒸著吃煮著吃，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

    生活小技巧，教你如何冷凍肉類、蔬菜或水果，節(jié)省金錢如何：準備肉類、蔬菜或水果冷凍。冷凍是一種快速而簡單的方法，在食物的最高峰保存食物，這是一種通過大量購買來獲得更多價值的好方法。

    彭博在一篇文章中提出冷凍餐受歡迎跟單身美國人——千禧一代推遲結(jié)婚和進入家庭有關。因為冷凍餐大多是單人份，比較好控制分量。它受歡迎的另外一個原因是，冷凍餐比外帶和下館子便宜，又比自己做飯方便。

    隨著生活質(zhì)量與健康要求的不斷提高，消費者對果蔬的需求正由“數(shù)量消費”向“質(zhì)量消費”轉(zhuǎn)變，消費更趨向于營養(yǎng)、天然、綠色的果蔬。

    豆腐也可以多買點，回家后把它切成小塊，上鍋蒸十分鐘，不光可以去除豆腥味，等它晾涼后裝進盒子，放進冰箱冷藏室，以后每隔三天左右拿出來加熱一次，可以保存非常久的時間。選一部分冷凍一下，就變成了絕佳的火鍋配菜凍豆腐，吃的時候提前取出解凍切片，下鍋煮后質(zhì)地疏松多孔，會吸飽火鍋中的湯汁，味道好極了；