像這種深海魚的話，山東速凍菠菜我們一般在超市里買到的，都是處理干凈切成塊來賣的。我們買的這些冷凍魚，不但魚表面的冰非常厚，而且魚肉也非常不新鮮。買回家之后，化了冰，其實(shí)就沒有剩下多少了。與其這樣，還不如買一些新鮮的魚，雖然吃起來麻煩一點(diǎn)，但至少新鮮可口，吃的放心。

    日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年進(jìn)口量比上年增加4％，達(dá)到105萬噸，高于創(chuàng)出歷史新高的2017年（101萬噸），與10年前相比的增長率達(dá)到36％。

    很多人認(rèn)為冷凍果蔬不健康，因?yàn)樗鼈兂３：屠鋬鏊厥?、零食放在一起。但其?shí)，冷凍食品往往可以保留住更多的營養(yǎng)成分。農(nóng)貿(mào)市場里的果蔬看似新鮮，但在采摘過后會(huì)經(jīng)歷一段時(shí)間。但如果將果蔬采摘后立刻冷凍，則會(huì)最大程度降低酶的活性、防止變質(zhì)。比如說，西蘭花里的維生素C會(huì)在一周中減半，而冷凍的西蘭花在一年的過程中只會(huì)損失10%的維C。此外，冷凍果蔬基本不會(huì)添加防腐劑，所以說是比市場里的“新鮮果蔬”還要新鮮的食物。

    先聊聊冷凍肉，現(xiàn)在超市里隨處可以看到此類肉品，一般會(huì)占據(jù)滿滿的幾排冷柜。其實(shí)大家仔細(xì)想想就能明白，如果不安全的話，又這么會(huì)如此大量地出現(xiàn)在市場上呢？

    保存蔬菜時(shí)，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時(shí)，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時(shí)在蔬菜還新鮮的時(shí)候吃掉，避免久置蔬菜。

    這里有五個(gè)最喜歡的東西，我一直藏在冰箱里，吃快餐，簡單的湯和炒菜，還有我不喜歡做飯的晚餐。預(yù)冷剛采收的果蔬，通常都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱。為確?？旖堇鋬觯仨氃谒賰銮斑M(jìn)行預(yù)冷。其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻，后者直接用冷水浸泡或噴淋使其降溫。

    因?yàn)槔洳亟鈨鲂枰ㄙM(fèi)比較久的時(shí)間，務(wù)必提前1天處理，但生鮮海鮮不能在冷藏室解凍超過2天，其他肉類也盡量不要超過3天，容易腐壞。

    一般情況下，冷凍可以保存營養(yǎng)價(jià)值，新鮮和冷凍產(chǎn)品的營養(yǎng)含量相似。在選購的過程中，冷凍產(chǎn)品基本可以等同于新鮮品種的營養(yǎng)。同時(shí)，冷凍水果和蔬菜也是比較好的替代新鮮品的選擇不過，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，目前中國消費(fèi)者比較熟悉的還是冷凍的雞鴨魚肉，而歐美消費(fèi)者對(duì)冷凍水果、蔬菜早已習(xí)以為常。中國每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬。

    攪拌在鷹嘴豆和1湯匙檸檬汁。品嘗和鹽，胡椒，檸檬汁和更多的季節(jié)根據(jù)需要。如果使用的話，在蒸粗麥粉上加上香菜和杏仁。速凍茄子:一般選用當(dāng)?shù)刂鞑闷贩N，剔除過老、擦傷、蟲蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達(dá)到食用衛(wèi)生要求，按食用習(xí)慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計(jì)量裝袋，凍結(jié)、冷藏等同蒜薹。

    有一些美國人選擇只食用冷凍果蔬，數(shù)據(jù)表明，這些人食用量往往會(huì)更大。有人說冷凍食品是給懶人準(zhǔn)備的，因?yàn)楣?jié)省了使用者的處理時(shí)間，但實(shí)際上也提高了食用量。比如，煮面條的時(shí)候直接加一些混合蔬菜粒，很方便。一袋只要1美元多，可以用3-4次。國內(nèi)的冷凍果蔬產(chǎn)業(yè)還沒有興起，但只要記住，冷凍的并不一定不健康就好了。

    我可以一整天對(duì)我最喜歡的商人喬的發(fā)現(xiàn)抱有詩意（目前無法獲得足夠的混合堅(jiān)果黃油！），但除了零食，調(diào)味品和奶酪之外，冷凍部分是一個(gè)金礦。交易者Joe的確是以其他大多數(shù)商店沒有的方式獲得冷凍蔬菜。當(dāng)然，你可以拿起標(biāo)準(zhǔn)的豌豆和西蘭花小包，但是冰箱里放滿了更有趣，更有趣，更方便的東西，你不能在其他地方撿起東西。