首先，天然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。固然家里的平常的冰箱不相同定能達(dá)到迅速下降溫度至-18℃的條件，但畢竟是一個(gè)低溫情形，對營養(yǎng)成分的保存是有好處的。

    而冷凍則是指將新鮮采摘的果蔬急速冷凍，妥善包裝，山東速凍菠菜于負(fù)18℃以下凍藏。此溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物無法生長繁殖，營養(yǎng)成分反而得到保留。

    在現(xiàn)在這個(gè)天氣和氣候當(dāng)中，我們有非常多的蔬菜會(huì)受到極低溫度的影響，發(fā)生不同程度的凍害。從而影響到之后的生長以及開花結(jié)果的過程所以我們，嚴(yán)重的甚至還會(huì)發(fā)生死，所以我們的種植戶一定要對這方面引起重視，做到以下幾點(diǎn)。讓我們大家一起來看一下，究竟需要從哪些方面入手呢？

    速凍茄子:一般選用當(dāng)?shù)刂鞑闷贩N，剔除過老、擦傷、蟲蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達(dá)到食用衛(wèi)生要求，按食用習(xí)慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計(jì)量裝袋，凍結(jié)、冷藏等同蒜薹。

    在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場還展示了瞬間冷凍和普通冷凍蔬菜后的區(qū)別，在一般冷凍室里的白菜和豆芽都凝固了，并帶有冰霜，而在瞬間冷凍室里的白菜和豆芽都處于松動(dòng)狀態(tài)，沒有被凍凝固，且看起來也非常新鮮。三菱電機(jī)表示，當(dāng)食物瞬間凝固后，能抑制水和維生素C的流出，以保持蔬菜的新鮮和營養(yǎng)成分。

    速凍食品往往對維持新鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的出產(chǎn)日子和保質(zhì)期，檢查食品有沒有超過時(shí)間界線，檢查出產(chǎn)日子字跡是否清楚，擦一下子看看會(huì)不會(huì)被擦掉。

    資深專家覺得，平時(shí)購買速凍產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該注意：到有令稱呼心冷藏設(shè)備的商場或超級(jí)市場購買。注意出產(chǎn)日子，盡量買離出產(chǎn)日子不到1個(gè)月的品牌食品，以擔(dān)保安全和營養(yǎng)。挑選包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，顏色光澤天然、無變色、不昏暗的產(chǎn)品。

    生活小技巧，教你如何冷凍肉類、蔬菜或水果，節(jié)省金錢如何：準(zhǔn)備肉類、蔬菜或水果冷凍。冷凍是一種快速而簡單的方法，在食物的最高峰保存食物，這是一種通過大量購買來獲得更多價(jià)值的好方法。

    包裝是儲(chǔ)藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運(yùn)送，銷售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴(yán)密封閉，以真空嚴(yán)密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據(jù)供應(yīng)付象而定，零銷，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時(shí)外銷，需放入-18°c的冷庫儲(chǔ)藏，其儲(chǔ)藏期因品種而異，如豆角、甘藍(lán)等可冷藏8個(gè)月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲(chǔ)藏14～16個(gè)月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲(chǔ)藏24個(gè)月。

    在截止7月15日的12個(gè)月里，冷凍餐銷售額增長了5.7%，包括冷凍餐和冷凍蔬菜等品類在內(nèi)的冷凍食品增長為3%。不管是冷凍餐還是整個(gè)冷凍食品，二者增速都超過了整個(gè)包裝食品行業(yè)同期2%的增長。